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鑒別化肥浸泡過豆芽的技術(shù)方法
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豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等,又稱如意菜。食用豆芽始于宋朝,豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份,還有豐富的蛋白質(zhì),鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高,由于其纖維柔軟,還有助于消化吸收,是老百姓平日里餐桌上常見的一道理想食物。鑒別方法: (1)看豆芽稈,自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,色澤灰白; (2)看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根; (3)看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽、豆粒發(fā)藍; (4)看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。 |
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