有機肥料是指以有機質(zhì)為主要成分的肥料，主要是指人畜糞尿、農(nóng)村堆漚肥、廄肥、餅肥、泥炭、城市垃圾及綠肥土雜肥等，又稱為農(nóng)家肥料。它養(yǎng)分含量全，含有植物生長所必需的大量元素、微量元素。有機肥料是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一項重要肥料，我國農(nóng)民施用有機肥料有著悠久的歷史，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中就是通過施用有機肥料來改良土壤、培肥地力和提高作物產(chǎn)量。
      各種有機肥料的成分、性質(zhì)、肥效各不相同，但有一定的共性。含有較多的有機質(zhì)，同時含有作物生長所必需的氮、磷、鉀三要素及一些中、微量元素，還含有刺激植物生長的某些特殊物質(zhì)。

     有機肥料中所含營養(yǎng)元素大多為有機狀態(tài)，不能直接被作物吸收利用，必須經(jīng)過微生物的分解，轉化成容易被作物利用的可給養(yǎng)分。能夠在較長時間里為作物輸送養(yǎng)分，供作物吸收利用，所以說有機肥料是作物礦質(zhì)營養(yǎng)的直接來源。有機肥料能夠改善土壤理化性狀，提高土壤保水、保肥能力。有機肥料分解緩慢，能夠較長時間釋放養(yǎng)分，保持肥效持久。